Bún tôm – món ăn sáng yêu thích của người Bình Định

0
592

Người Bình Định thường chọn các món ăn thanh đạm như cháo lươn, bún rạm, bún tôm cho bữa sáng, trong đó, bún tôm là món được lòng nhiều người, từ bé đến lớn. Tại Bình Định, món ăn là đặc sản của huyện Phù Mỹ, nay nhiều nơi ở TP Quy Nhơn cũng bán món này.

Người Bình Định thích sự đơn giản trong nguyên liệu và vị đậm đà của món bún tôm, rất thích hợp để ăn vào buổi sáng

Bún tôm hút khách bởi sự tươi ngon của nguyên liệu, phải là con tôm đất được đánh bắt ở đầm Trà Ổ (đầm Châu Trúc) mang về giã nhuyễn, nêm nếm vừa vị, ít muối, ít ớt. Còn bún tự ép bằng máy, khách gọi món quán mới lấy bột gạo ép thành sợi, trụng chín trong nước sôi. Cách làm này giúp sợi bún mềm, mịn trong khi nước luộc còn giữ được mùi thơm và vị ngọt của gạo.

Món bún không dùng xương hầm nấu nhiều giờ cầu kỳ như hủ tiếu, bánh canh. Bún tôm có ngon hay không là nhờ vào độ tươi ngon của con tôm và nước luộc bún có vị ngọt nhẹ, tạo nên món ăn thanh vị, nhẹ nhàng. Món bún nóng giúp giải cảm, giải rượu rất tốt hay làm nhẹ bụng sau các buổi tiệc tùng.

Khâu chế biến món này không quá cầu kỳ, tuy nhiên nguyên liệu phải tươi ngon, đặc biệt là tôm đất phải mới được đánh bắt từ sông

Thoạt nhìn, tô bún tôm trông có vẻ “nhạt nhẽo” vì nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị lại rất đậm đà. Khi có khách gọi món, người bán lấy thịt tôm giã nhuyễn cho vào ca inox, nêm ít nước mắm, muối ớt, hạt nêm… vừa vị, thêm nước luộc bún nóng vào rồi đánh đều đến khi thịt tôm tái, cho bún vào và đổ ra tô, rắc miếng hành ngò cắt nhỏ dậy mùi thơm.

Bún nóng hổi, đúng nghĩa vừa thổi vừa ăn. Ăn một tô chưa đủ, phải ăn hai tô, mỗi loại ít nhất một tô

Món bún có thể ăn kèm với bánh tráng nướng giòn và rau sống các loại. Khi thưởng thức bún tôm, thực khách cảm nhận được độ ngọt của thịt tôm, mùi thơm của gạo hòa trong nước dùng nóng sền sệt đậm đà. Bún tôm có giá bình dân, chỉ 17.000 đến 20.000 đồng một tô. Nếu thích ăn nhiều thịt tôm, khách có thể gọi chén tôm tái thêm giá 12.000 đồng./.

                                                                                     (Nguồn: Vnexpress.net)